シンボル入力時に、シンボルセレクタが表示されたままになってしまうのは

環境設定を起動し、[環境設定]-[ユーザインターフェイス設定]-[インターフェイス設定]のシンボル入力で、「シンボルファイルの指定方法：」が「シンボルセレクタ（常駐）を使う」になっているためです。
「シンボルファイルの指定方法：」を「シンボルセレクタ（入力時のみ表示）を使う」に変更してください。

コマンド: インターフェイス設定 シンボル(ファイル) シンボルセレクタ(入力時のみ表示)を使う 環境設定