シンボルを修正して上書き保存したが、図面を開いても反映されないのは

内蔵シンボル図面の場合、内蔵シンボルの削除をしてください。

シンボルの図形は図面を開くとすぐに反映されますが、文字関連はシンボル置換を実行する必要があります。
[作図]-[外形図]-[シンボル▼]-[シンボル置換]で、「シンボル文字引継」「メンテナンス」にチェックを入れて実行してください。

コマンド: シンボル置換